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2023年11月30日
秋鮭のちゃんちゃん焼き
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今日のQPで見た料理。生鮭の切り身は皮と小骨を取って三等分し、塩してしばらく置いから片栗粉をまぶしてゴマ油で両面焼き、いったん取りだしておく。玉ネギの縦薄切り、ジャガイモの薄い半月切り、キャベツのざく切り、椎茸の削ぎ切りを蒸し炒めし、鮭を戻して味噌、みりん、おろしニンニク、すりゴマを混ぜ合わせた味噌だれを回しかけ、仕上げにバターを加えて潰した黒粒胡椒を振りかける。小口切りした青ネギをトッピングし忘れました(^^ゞ
食後に見たBS-TBS報道1930は来年度から介護保険料の高齢者負担が重くなる問題を皮切りに、超高齢社会ニッポンの介護現場を経済面と人材面でどう支えられるかを検証。とにかく人手不足を解消するために介護する人の報酬を引き上げることがまず必要だとは以前から言われていて、先日ようやくその引き上げ額が決まったというニュースを聞いたものの、それがわずか月6000円と聞いて啞然としたのがワタシだけではなかったらしく、同番組のゲストトコメンテーターも論外！論外！と斬り捨てたのは当然だろう。とはいえ日本国にはもはや社会保障費に回す財源が不足しているのは明々白々だけに、果たしてそれをどうするか？という問いに、自民党の政治家は必ず経済を活性化することで国家の財政も豊かになるはずだという答え方をするのだけれど、その経済の活性化がオリンピックとか万博とか旧態依然とした目先の賑やかしくらいしかし思いつかない発想の貧困さも見え見えなので、この国のお先真っ暗感は募るばかり(-。-;)両親ともに他界して現在のところ介護問題とは無縁なワタシも今後すぐに自分事として考えなくてはならない年齢になるわけだから、いささか暗然たる面もちで同番組を見終えたのでした(-.-;)y-゜゜