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2023年08月08日
ナスの泥亀煮と鯛の塩焼きわさび酢添え
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今日のQPで見た料理。茄子は縦二等分して皮に亀の甲羅のような切れ目を入れて(笑)皮目からゴマ油で炒めてから出汁、砂糖、淡口醤油で調味してしばらく煮込み、さらに味噌を加えて仕上げにすりゴマをたっぷりかける。粗熱を取ってからおろし生姜を添えて食す。わさび酢は出汁に酢と淡口醤油とわさびを混ぜたもの。
けさのワールドニュースでちょっと気になったのはシンガポールCNAが報じた中国の大水害による食糧問題で、台風がこれまではずっと中国大陸を襲い続けていたから恐らくはその余波だろうが、日本では想像もつかない広大な農地が水没している映像はショッキングで、今年に限らず気象異常は中国の農地に多大な影響を与えているので、そのうち世界に対する食糧の売り手市場から買い手市場に回られる可能性がないともいえず、ただでさえウクライナ戦争で世界的な食糧危機が叫ばれている今、大変に憂慮される事態だというような報道だった。気象異常で最も懸念されるのはこの食糧問題で、身近でも西日本の農地の水害は深刻だと思うが、日本のTVニュースは個別の被害情報に終始して、気候変動の影響による日本全体の農地の問題や食糧事情を総括し検証するといった報道が滅多にないのを他国のTVニュースで思い知らされるのだけれど、いつの間にか食糧が物凄く値上がりしても、その時点では原因が追究もされずにただ物凄い値上がりデス！としか報道しないような気もして、こうした目先のことにしか反応できないTV報道は、SNSで事足りる今日に必要あるのかしら？と思っちゃいます(-.-;)y-゜゜