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2015年03月19日

菜の花とウドと油揚げの煮物、ホタルイカ

ＱＰで見た料理。菜の花はさっと茹でておき、ウドは斜め切りにして、油揚げは食べやすい大きさに切ってフライパンで別々にから煎りしてから、先に油揚げを出汁でしばらく煮て、味醂と醤油で調味し、菜の花とウドを加えてさらに少し煮るだけのお手軽な春らしい一品。ウドは皮付きのままでＯＫ。から煎りで水分を飛ばすと同時に表面のうぶ毛も処理できます。
けさチュニジアのテロを知って真っ先に想い出したのは、もう随分前になるエジプトのルクソールで起きた事件だが、あの時も、ああ、これでもうエジプトには行けなくちゃった…と思ったもので、観光客を狙うというのは世界的な波及効果が大きいのを当然見越しての犯行に違いなかった。こういう事件が起きる度に、日本のみならず世界中がどんどん内向きになることが心配されるし、そこがまさにグローバリゼーションを否定するテロ集団の思うつぼでもあるのだろう。それにしても、ルクソール事件は確かアラブの春以前に起きているはずで、一方チュニジアはジャスミン革命を起こした本家本元のわけだから、一体全体アラブの春って何だったんだろう？と、これまた世界中の人が思っているのではなかろうか。現代はもはや国家によってとか、民族によってとかいうよりも、個々人によって民度のバラツキが激しい時代なのかもしれないと、例えばＩＳ内部の映像を見たりすると、思ってしまうのだけれど、そのバラツキを生じさせてしまう根本的な原因は何なのかを、先進諸国の比較的恵まれた人たちがきちんと押さえておかないと、今後イスラム過激派に限ることなく、あらゆる不満のはけ口として次々とテロが起きるような社会になってしまうことが非常に懸念されるのだった。

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