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2013年02月07日

豚肉と高菜の炒め物

前にＱＰで見た料理。鷹の爪と長ネギのみじん切りを炒め、香りが立ったら千切りにした豚もも肉、高菜、茹でタケノコを順に加えて炒め合わせ、酒と塩少々で調味。豚肉は千切りしてから酒と醤油で下味し、炒める直前に片栗粉をまぶしておくこと。
かつては十年ひと昔といったものだが、今や数年で世の中の色んなことがガラッと変わってしまうのを痛感させられる今日この頃、行きたい場所にもさっさと行っとくべきで、私はいつか行こうと思っていたギリシャやエジプトが、当分は気楽に観光旅行行をできそうもない感じになってしまって残念でならないし、その点、中国にはまさにひと昔前に思いきって行っといてよかった！とつくづく思わざるを得ないのである。
行ったのは2002年の５月で、北京、西安、上海と回ったのだが、当時のスナップ写真を改めて見直すと、北京にはまだちゃんと青空が広がっている。上海の写真を見るとかなりガスってて、現地でも空気が澱んで息苦しく感じられたのを憶えているし、西安も砂埃と排気ガスが酷かったような想い出があるけれど、北京はまだそんなに大気汚染を気にするほどでは全然なかったから、「動物実験」とまで言われる今の状態をＴＶ映像で見せられて呆然としてしまった。当時、上海の風景には、日本の昭和三十年代から現在までがぎゅっと一つにまとめられたような印象を受けたものだ。日本でも昭和三十年代には水俣病が発生し、四日市喘息や東京のスモッグが大問題になったし、中国の場合は人口も多く何もかも規模がデカイので、それを思えば現在いかに大変な状態かわかろうというものである。現地でお会いしたガイドさんが皆さんインテリで人柄もよく、日本語が話せるのだから当然日本語びいきの方たちだったのだろうし、それで私は好印象を持ったのだが、何せあれだけ巨大な国で沢山の人たちがいたら、そりゃ色んな人がいて当然で、何かとトラブっちゃったりもするのは仕方がないのだろう。どこの国でもそうだと思うが、ちゃんとした人もいれば、そうでない人もいるわけで、そうでない人たちを制御するのはいつの時代も人類最大の課題なのかもしれない。
それにしても、ああ、さっさと行っとけばよかった〜なんて、そのうち日本が海外の人たちに思われるようになるんじゃないかと心配でなりません。

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