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2008年01月14日

ケーニヒスベルク風肉団子

先週のＱＰで見て作りたかった料理。挽肉に玉ねぎのみじん切り、アンチョビ、ディルを混ぜ込んで、マスタード、塩こしょうで味付けし、牛乳に浸したパン粉と卵白を加えて団子にし、あらかじめスープで煮ておく。別にバターと小麦粉でルーを作り、団子をゆでたスープでのばし、これにケッパーとレモン汁を足してソースを作り、卵黄をスープで溶いたものを流し込んで仕上げる。多少面倒でもルーはたっぷりと作ったほうがいい。私はカロリーを気にして薄いソースにしたので味のほうはイマイチだった。
昨夜遅くに妹からの電話で服部幸雄氏の訃報にようやく接した。11日付けの夕刊に載っていたのに、雨天により新聞がポリ袋入りで配達されてつい見逃したのである。
　服部先生と初めてお会いしたのはもう30年以上も前のことで、当時わたしはまだ早稲田の大学院生で、「歌舞伎評判記研究会」に参加して面識を得た。以来ずっと年賀状のやりとりを続けており、今年は頂戴しなかったので気にしていたが、去年の12月28日に亡くなっていたと知って非常に驚いた。３年前に、あることがきっかけで、お体の具合が芳しくないというお話をご本人からお手紙で伺っていたものの、まさかこんなに早く逝かれるとは想いも寄らなかった。去年、『吉原手引草』についてのご感想をお葉書で頂戴し、どこかでお目にかかってお礼を申し上げたい気持ちがあっただけに果たせなくて残念だ。謹んでご冥福をお祈り申し上げる。
去年は人形浄瑠璃研究の泰斗、角田一郎先生と、服部氏の盟友であった松井敏明氏が逝かれたのも忌中のご挨拶状で知った。お世話になった先生方が次々と鬼籍に入られるのはやむなしといえど、服部先生はいささか早すぎた気がする。歌舞伎の研究者はもちろん他にもまだ沢山いらっしゃるのだけれど、一般に知られている人がだんだん少なくなって、雑誌の編集者や何かに相談されると、河竹登志夫先生は別格として、服部先生の名前が真っ先に浮かんだ。渡辺保氏は歌舞伎でよく知られた評論家ではあっても、研究者とは呼べないから、服部氏亡き後は誰が最もポピュラーな研究者なのか、私でさえちょっとわからないくらいである。
それにしてもこと歌舞伎に限らず、研究者の存在自体が危機的状況にあるようなのは、このところ何人かの大学の先生にお会いして、つくづく感じるところだ。あらゆる業界が少子化の煽りを喰っているとはいえ、学校はもろに直撃を受け、大学研究者の多くが疲弊しているのは確かなようで、その話を聞かされると、今は全く関係のないこちらの気持ちまで暗くなってしまうのだった。
服部先生は長らく国立劇場におられながら、私ごときが申すのはなんだが、国立がその人材を巧く活かしきれなかった憾みは多々あるとはいえ、歌舞伎研究者として全うされただけ、まだいい時代だったのだと思う。これからはどの職業にしろ、何をするにしろ、旧来型の仕事に就く者は、没落に向かう日本という国の中で、かつての同業者のようなわけには決していかないことを心すべきだろう。
出版しかり、劇場しかり、それでもやってること自体が面白くて好きだという原点に立ち帰った上で、見返りなぞ期待せずに、とにかくみんなタイタニックの乗組員同士なんだから、せめて楽しくお互い仲良くやっていきましょう！というような心意気で乗り切りたいものです。

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