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2007年11月20日

金目鯛のレンジ蒸し

ＱＰで見た料理。金目鯛の切り身は塩でしめて水気と生臭みを抜くのがポイント。酒を振って白髪ネギと香菜を載せて電子レンジで熱を通し、醤油と熱した胡麻油をまわしかけて仕上げる。
　今日は夕方からＰＨＰの取材で、なんと小林編集長自らお出ましになったのはビックリ！といっても昔は熊谷氏の上司だったので、出版界では最も古いお付き合いのお1人だ。現在の勤務地は京都本社だが、単身赴任だからしょっちゅうこちらにいらっしゃるそうである。なにせ処女作の「東洲しゃらくさし」と「幕末あどれさん」でお世話になったこともあるので、ＰＨＰ関係の取材は「カラット」「スペシャル」そして本誌と併せて３誌も！お受けしました。そのあと「通販生活」の再撮が入って、久々に精米したてのご飯を炊いて食べたら、やっぱりすごくオイシイ！のでした。

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