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2006年05月27日

ホタテ貝と空豆の中華風塩炒め、酸辣湯

　適当に作った料理。ニンニクと生姜のみじん切りをたっぷり入れた油で先に空豆を炒めて次にホタテを入れ、塩と胡椒、少量の紹興酒、隠し味ていどの砂糖で味付け、最後に水溶きカタクリでまとめて胡麻油をたらす。空豆は少し茹でたほうが皮が剥きやすい。酸辣湯の具はキクラゲ、榎茸、豆腐。

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